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Magalie Sotteau
D.E BTS diététique et formation en Sophrologie Caycédienne (C1)
Membre du RéPPOP Aquitaine (réseau de prévention et prise en charge de l'Obésité Pédiatrique)
Présidente de l'association J'M Mon Corps 47
Poulet Coco-Ananas accompagné de sa poêlée végétale
Envie d'exotisme alliant fibres, protéines et vitamines ? Laissez vous transporter par ce petit plat riche en saveurs ! Idéale pour les sportifs car riche en protéines à la fois animales et végétales.
Préparation :
Pour cela, parez et découpez votre blanc de poulet. Faites le revenir dans une noisette d'huile de Coco pour qu'il se colore légèrement. Ajoutez y les ananas coupés en dés et une pointe de crème de Coco pour apporter douceur et gourmandise.
Réservez au chaud.
Dans une poêle antiadhésive avec un fond d'eau, faites cuire à feu moyen vos légumes épluchés, lavés et découpés : brocolis, choux fleurs, poivrons (ou autres au choix). Laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une fois l'eau évaporée, ajoutez y des pois chiches et des haricots rouges, riches en glucides complexes, fibres et protéines végétales.
Servez le tout, c'est prêt, dégustez !
Chili à la Mag'Diét
Ingrédients :
- Viande hachée
- Maïs
- Oignons
- Haricots rouges
- Riz
- Tomates fraîches ou concassées
Préparation :
Faites rissoler les oignons dans 5mL d'huile d'olive. Ajoutez-y la viande pour la faire saisir. Une fois la viande cuite, ajoutez-y les tomates pelées pour les faire réduire.
Astuce : Faites bouillir les tomates dans l'eau chaude 5 à 10min pour faciliter leur pelage.
Les tomates font le jus mais pour une sauce plus tomatée, vous pouvez y mettre un coulis. Ajoutez ensuite le maïs et les haricots rouges. Assaisonnez le tout avec des herbes aromatiques, et relevez le plat en y ajoutant une touche de cannelle selon votre goût.
Laissez mijotez à feu très doux le tout, le temps de faire le riz. Personnellement je mélange riz complet et riz basmatis pour équilibrer les glucides.
Une fois le riz cuit, ajoutez y la viande en sauce, servez, c'est prêt !
Astuce saveur : Servez le chili accompagné d'un avocat frais coupé en lamelles, avec un filet d'huile d'olive, du poivre et une pincée de sel de Guérande pour un côté chaud/froid dans la bouche, qui relèvera votre plat.
Bonne dégustation !
Riz pilaf aux poivrons façon risotto
L'alliance des poivrons verts, jaunes et rouges riches en vitamines B3, B6, C, E et du riz complet, source de magnésium et de glucides complexes, accompagnera parfaitement vos poissons et viandes blanches pour un repas équilibré, gourmand et source de nutriments essentiels.
Préparation :
Lavez, videz et découpez vos poivrons en lamelles ou en dés selon votre préférence. Faites les revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive afin de les faire rissoler.
Une fois les poivrons devenus tendres, ajoutez 60g de riz par personne dans la poêle. Remuez les grains dans les sucs des légumes jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, puis recouvrez le tout d'eau. Salez légèrement, poivrez puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à la cuisson du riz.
ASTUCE : Si l'eau s'évapore avant la fin de cuisson, rajoutez-en. Il ne faut pas que le riz accroche.
Vous pouvez également y mettre des aromates, notamment du paprika qui viendra souligner d'avantage le goût des poivrons.
Une fois cuit, servir chaud.
Bonne dégustation !
Flamenkuch Allégée
Envie de voyager en Alsace en toute légèreté ? Je vous propose ma recette de Flamenkuch Allégée pour s'évader en toute confiance.
Préparation :
Tout d'abord épluchez et émincez 1 oignon jaune. Faites le fondre dans une poêle antiadhésive avec un fond d'eau, à feu moyen. Une fois l'oignon devenu tendre, faites le revenir à feu vif et déglacez au vinaigre balsamique.
Réservez.
Délayez dans un bol un yaourt nature avec de la crème de soja, ou un peu de crème fraîche allégée à 4%. Étalez le mélange sur une pâte spéciale Flamenkuch.
Parsemez les oignons cuits sur le dessus. Ajoutez y des allumettes de jambon. Salez, poivrez. Enfin, parsemez 20 à 30g d'emmental sur le dessus pour la faire gratiner.
Enfournez le tout 10 à 15 minutes à 220°C. Surveillez bien, ça cuit vite.
C'est prêt ! À déguster bien chaude, accompagnée d'une salade verte ou composée.
Bonne Dégustation !
Taboulé au thon à la Mag'Diet
Ingrédients :
- Semoule
- Thon émietté
- Tomates anciennes
- Orange coupée en suprême
- Avocat bien mûr
- Chèvre (ou fromage frais)
- Menthe fraîche ciselée
- Sel/Poivre
Le petit + :
Un repas sain, équilibré, parfait pour le midi : protéines, glucides, fibres, vitamines et minéraux sont au rdv. À déguster bien frais !
Bon Appétit !!
Nouilles Sautées au bœuf
Je souhaite partager avec vous ma recette de nouilles sautées au bœuf pour une ambiance eurasienne en Terrasse
Ingrédients :
- Un morceau de bœuf de catégorie 1
- Des nouilles chinoises
- Sauce soja
- Poivrons
- Carottes
- autres légumes au choix ...
- Œufs
Préparation :
Dans un premier temps, lavez, épluchez et coupez vos légumes. Faites-les fondre à la poêle dans un fond d'eau. Une fois tendres, réservez-les.
Parez la viande et faites la saisir. Déglacez-la avec de la sauce soja. Réservez. Faites brouiller vos œufs à la poêle et hachez-les grossièrement. Dans un même temps, faites bouillir de l'eau et plongez vos nouilles environ 5min (suivez le temps de cuisson indiqué sur l'emballage). Égouttez-les. Dans un Wok, faites sauter les légumes, la viande, les œufs et les pâtes quelques minutes. Rajoutez de la sauce soja selon vos goûts.
Salez, poivrez, c'est prêt!
Bonne dégustation !
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